熊野牛ローストビーフの仕込みです。

ローズマリーやセロリなど香味野菜を敷き、熊野牛のローストビーフを仕込み。
お肉を取り出したあとは、肉汁と香味野菜にワインをかけてグレービーソースも作ります。